Aðferð: (35 mín. Einföld.)
Leggið sveppina í bleyti í 20 mínútur.
Skerið laukinn og steikið létt í potti, látið bleytta sveppina út í, brúnið ekki.
Sáldrið 1 matskeið af hveiti, saltið og piprið eftir smekk.
Hellið soðinu út á og takið pottinn af hellunni.
Blandið tveimur eggjarauðum og matskeið af hveiti út í rjómann og setjið í súpuna. Látið malla í korter.
Saxið steinseljuna og látið hana sjóða með síðustu mínútur.
Gott brauð á vel við súpuna.

Cooking method:
Put the mushrooms in a small bowl and add water to cover.
Let soak for 20 minutes.
Dice the onion and sauté in butter.
Add the mushrooms to the onions and fry lightly.
Sprinkle 1 tbs flour over the mixture and stir to coat.
Pour in the broth and the water in which the mushrooms soaked.
Stir well and take the pot off the stove.
Combine cream, egg yolks and 1 tbs flour and whisk together.
Pour the mixture into the soup pot and stir well.
Let simmer for 15 minutes. Top with finely chopped parsley.
Serve with good bread.

Aðferð:
Leggið sveppina í bleyti í litla skál í 20 mínútur, látið vatnið fljóta yfir.
Saxið laukinn og léttsteikið í smjörinu.
Hrísgrjónum bætt við smjörsteiktan laukinn, hrært og steikt stutta stund.
Soðinu hellt út á og suðan látin koma upp.
Síðan látið malla á lágum hita í 30 mínútur.
Skerið endann af sperglunum, bútið þá niður og sjóðið í 3 mínútur.
Sperglar settir út í hrísgrjónin og allt látið malla í korter til viðbótar.
Smjöri, parmesan-osti og rjóma bætt við.
Kryddað með nýmöluðum pipar.
Einnig má bæta við dálitlu soði.
Rísottó á að vera seigfljótandi, þannig smakkast það best.
Hægt er að taka nokkra spergla frá smjörsteikja þá og hafa þá til skreytingar á réttinum.
Strá yfir rifnum parmesan.

Cooking method:
Put the mushrooms in a small bowl and add water to cover. Let soak for 20 minutes.
Dice the onion .
Melt butter in a skillet and sauté the onions until they are translucent.
Add the rice and fry lightly while stirring.
Add the mushrooms, the water in which they soaked and the broth.
Bring to boil, turn down the heat and let simmer for 30 minutes.
Clean the asparagus and cut into thick slices, 2-3 cm.
Boil in lightly salted water until tender (about 3 minutes).
You can reserve a few slices and sauté them in butter to use as topping.
Add the asparagus to the rice mixture and stir well.
Simmer for 15 more minutes. Add butter, cream, freshly grated black pepper and about half of the Parmesan cheese.
Stir until heated through. Add more broth if necessary.
The risotto should be pourable but only just so.
Top the risotto with slices of asparagus and grated Parmesan cheese.

Aðferð:
Kalt smjörið brytjað og hnoðað saman við hveitið.
Eggjarauðu bætt við og síðan kalt vatn svo að deigið verði ekki of þurrt en loði vel saman.
Best er að hnoða það sem minnst.
Geymt í kæli í klukkustund.
Flatt út og klætt inn í bökuform.
Bakað í 15 mínútur við 225°C hita.
Sveppir lagði í bleyti í 20 mínútur.
Síðan steiktir með hvítlauk og vorlauk góða stund.
Hrærið saman eggjum, rjóma og rifnum osti og kryddið með salt og pipar.
Hellið í bökuskelina og bakið allt við 200°C hita í um 25 mínútur.

Cooking method:
Cut the butter into the flour with a pastry cutter or a knife.
It should be broken into small pieces and thoroughly mixed in with the flour.
Salt lightly. Add the egg yolk and water.
Quickly knead until the dough comes together in a ball. Don’t overwork.
Let the dough rest in the refrigerator for an hour.
Roll out the dough and place in a pie pan. Bake for 15 minutes at 225°C.
Put the mushrooms in a small bowl and add water to cover. Let soak for 20 minutes.
Sauté the leeks until translucent, add the garlic and sauté for another minute.
Combine cream, eggs and grated cheese and whisk together. Salt and pepper.
Pour the egg mixture into the pie-shell and bake for 25 minutes at 200°C.

Aðferð:
1. Leggið Sléttusveppi í bleyti í 10 - 20 mín. í volgu vatni í lítilli skál og setjið á lok.
2. Þeytið ekki lítillega í annarri skál, ekki láta hræruna freyða. Bætið við saltinu. Smjöri verður síðar bætt við, svo gætið að að salta ekki of mikið.
3. Steikið fersku sveppina í smjöri.
4. Sígið sveppina úr vatninu með sigti, látið vatnið til hliðar.
5. Blandið Sléttusveppunum við steiktu sveppina á pönnunni. Bætið við salti og hvítvíni og hrærið lítillega.
6. Sigtið hrærðu eggin svo þau. Blandið þeim síðan við vatnið af sveppunum.
7. Látið sveppina, baunirnar og gulræturnar í ofnfast fat og hellið vökvanum varlega yfir. Setjið lok á.
8. Sjóðið blönduna í gufupotti í 7 mínútur. Stillið hitann þannig að alltaf komi gufa frá pottinum. Á meðan eggjarétturinn soðnar í gufunni er hægt að búa til útálátið.
9. Látið 1/2 dl af heitu vatni í kastarholu, bætið við 1/4 ~ 1/2 af kubbi af kjúklingakrafti og eldið á lágum hita þar til hann leysist upp.
10. Hrærið teskeið af kartöflusterkju út í 2 - 3 teskeiðar af köldu vatni í lítið ílát. Hrærið vel.
11. Takið kastarholuna af hellunni og bætið kartöflusterkjunni í vatninu út í og blandið hratt og vel.
12. Látið kastarholuna aftur yfir þar til fer að sjóða. Þegar það er orðið vel þykkt, klístrað, er það tilbúið.
13. Takið gufupottinn af hellunni. Stingið tannstöngli í eggjaréttinn. Ef hann kemur hreinn upp aftur er hann tilbúinn.
Ef eggjahræra kemur upp á honum þar hann að soðna lengur. Ef hann er ofsoðinn eru smá göt í honum, svo betra er að fara varlega.
Ef hann er tilbúinn plastið af og hellið smávegis af þykkninu yfir áður en borið er fram.

Cooking method:
1. Soak Sléttusveppir mushrooms for 10 to 20 minutes with lukewarm water in a small bowl and cover with wrapping film.
2. Add a pinch of salt to beaten eggs in another bowl. Butter will be added later so be careful not to make it too salty. Be careful to beat eggs not to make foamy.
3. Saute fresh mushrooms with butter.
4. Drain soaked Sléttusveppir mushrooms in a strainer and separate mushrooms and the soaking water. Keep the soaking water aside.
5. Add soaked Sléttusveppir mushrooms into sauteed mushrooms in a pan. Add salt and white wine and mix them well softly.
6. Strain well-mixed beaten eggs to make it smoother. Mix it with soaking water. Be careful to beat eggs not to make foamy.
7. Place sauteed mushrooms and Sléttusveppir mushrooms and snow peas and carrots in heat-resistant containers and pour the liquid gently and cover with wrapping film.
8. Steam them in a steamer for 7 minutes. Adjust heat to keep always steaming from the lid. While steaming you make the consommejure.
9. Put 1/2 dl of hot water in a small saucepan, add 1/4 ~ 1/2 chicken consomme cube and cook with low heat till melt it. (As much of chicken consomme cube as you feel is tasty.)
10. Put 1 tsp potato starch in a small bowl and add 2 to 3 tsp cold water and mix well.
11. Remove the small saucepan from heat and pour (10) into the pan and mix well quickly.
12. Bring it back to heat. Cook till just before boiling and remove from heat. When it's sticky, it's ready.
13. Remove a steamer from heat. Prick a toothpick into steamed egg custard to test.
If nothing is coming with it, it's cooked. If egg liquid is coming with it, need some more to steam. If overcooked, it will have small holes so be careful.
When it's ready, take a wrapping film away and put some Consommejure over to serve.

Aðferð:
1. Leggið Sléttusveppi í 15 til 30 mín. í volgu í litla pönnu, setjið hlemm yfir.
2. Setjið pönnuna á lágan hita og bætið við smjörinu, rjómanum, og salti og pipar eftir smekk. Látið malla þar til vökvinn þykknar. Gætið að því að láta rjómann ekki brenna við.
3. Takið af hellunni og bætið við eplaediki og setjið í matvinnsluvél og saxið. Ef slíkt tæki er ekki fyrir hendi mátti saxa sveppina vel áður en þeir voru látnir malla. Blandið eplaedikinu vel saman við.
4. Gott viðbit með hvítu kjöti svo sem steiktum kjúklingi eða hvítum fisk.

Cooking method:
1. Soak Sléttusveppir mushrooms for 15 to 30 minutes with lukewarm water in a small pan and cover with a lid or wrapping film.
2. Place the pan with low heat and add butter, cream, salt and white pepper to it. Simmer for a while to make flavor of the mushroom to go into the water.
3. Cook until the moisture flew and thicken. Be careful not to burn cream.
4. Remove from heat and add apple vinegar and put it in a food processor.
5. If a food processor is not available, chop the mushrooms finely before simmering. Add apple vinegar after removing from heat and mix well.
6. Put it in a piping bag and squeeze it on white meat such as sauteed chicken or white fish to serve.